Pâte brisée

Posté le 21 juin 2014 par silviane dans Non classé

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Pâte brisée

Difficulté : 

Coût : €

Préparation : 5 mn

Repos : 2 heures

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Ingrédients : Ø 26 cm

200 g de farine

100 g de beurre

1 jaune d’oeuf

1 pincée de sel

1 càc de sucre

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Procédé :

Tamisez la farine.
Faire un puits au milieu
Mettez le sel, le sucre, le jaune d’oeuf, le beurre juste ramolli, la moitié de l’eau
Pétrissez avec les doigts en faisant absorber la farine rapidement sans travailler.
Mouiller encore s’il le faut pour obtenir une pâte très souple sans être molle.
Arrêtez dès que la farine est absorbée sans chercher à faire une pâte lisse
Mettez en boule et laissez reposez 2 h au frais
Au moment d’employer la pâte, placez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé
Etendez-la au rouleau

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Quelques conseils :

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