Pâte à choux

Posté le 21 juin 2014 par silviane dans Non classé

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Pâtes à choux

pate à choux

Difficulté : ♥♥

Coût : €

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

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Ingrédients : Pour 15 à 18 choux

1/4 L d’eau

150 g de farine

100 g de beurre

4 oeufs

 1 càc de sel

1 càs de sucre

1 oeuf pour dorer

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Procédé :

Préchauffez le four à 180° ( th 6)
Dans une grande casserole, faites bouillir l’eau avec le sel, le sucre, le beurre.
Jetez-y la farine d’un seul coup, remuez, jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule
Eteignez le feu, travaillez encore la pâte une minute
Ajoutez le premier oeuf entier.
Travaillez, énergiquement, jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé. c’est de ce premier oeuf que dépend toute l’élasticité de la pâte.
Ajoutez  les trois autres, un à un, en mélangeant bien chaque fois.
travaillez encore la pâte pour la raffermir pendant 1 minute.
Avec la poche à douille, disposez des tas de la grosseur d’un oeuf, à espaces réguliers, sur la tôle graissée.
Aussitôt, dorez chaque chou au pinceau avec l’oeuf battu.
Laissez cuire 25 min.
Attendez 5 min four ouvert avant de retirer la tôle pour que les choux ne s’affaissent pas.

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Quelques conseils :

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